Conservation du café à la maison

Le café acheté en grains ou moulu doit être consommé frais, c’est-à-dire le plus rapidement possible après sa torréfaction pour garantir une restitution parfaite et totale de ses arômes dans la tasse. On parle de 3 semaines de conservation pour le café en grains et de 5 jours pour le café moulu, car ce dernier s’oxyde et perd assez rapidement ses arômes en raison de la surface de contact avec l’oxygène de l’air qui est considérablement augmentée.
Pour conserver le maximum de ses arômes, le café doit être protégé de l’air, de la lumière et de l’humidité.

Comme les graisses naturelles contenues dans les grains de café torréfiés s’oxydent rapidement au contact de l’air, que le café rancit d’autant plus vite que la température est élevée et qu’il absorbe facilement les odeurs environnantes, il faut le conserver dans un récipient opaque, hermétiquement fermé.

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