Gunpowder

Produit près de Pingshui, dans la baie de Hangzhou, le gunpowder tire son nom de ses petites feuilles roulées en boules évoquant la poudre à canon. En Chine, on le nomme plus pacifiquement Zhucha (perles de thé). Parmi les premiers thés chinois à être exportés en Occident, où on le connut d’abord sous les noms de Hyson ou perles de jade, le gunpowder est utilisé dans la préparation du thé à la menthe. Son infusion jaune orangé, forte et pénétrante emplit la bouche. Ses arômes sont un peu cendrés, végétaux et francs. Un thé relativement sobre et accessible qui ouvre la porte au monde des thés verts.

Préparation : infuser environ 2-3 min dans une eau atisée (70-80^o).