Oolong

En portugais, formoza veut dire « la belle », et c’est ainsi qu’on désigna l’île de Taïwan au XVIè siècle. C’est seulement au début du XIXe siècle qu’on y importa la culture du thé, qui occupe maintenant une large part de l’économie taïwanaise. Le Oolong est un thé mi-torréfié, à situer entre le thé vert et le thé noir. Il rassemble le meilleur des deux mondes, mais sera plus fort en théine que le thé vert. D’une belle liqueur orange clair, habitée d’un rouge un peu diffus, cet Oolong présente de belles notes fleuries et sucrées rappelant l’orchidée, avec en finale une tendance citronnée, dans un ensemble vif, frais, et légèrement acidulé.

Préparation : infuser environ 3 min. dans une eau enthousiaste (90°).